中鏈甘油三酯與甘油三脂的區別？
發布時間：2021-11-09
通常情況下，MCT是由辛酸甘油三酯、飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合而成。三酯中的鏈甘油酯只由飽和脂肪酸組成，凝固點低，常溫下是液體，粘度小。中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸含量較普通油、氫化油脂含量較低，具有很好的氧化穩定性，碘值不大于0。
中鏈甘油三酯，英文全稱mediumchaintriglycerides，簡稱（MCT)。
脂肪酸根據碳鏈長度分為短鏈、中鏈和長鏈，一般把含有6~12個碳原子組成碳鏈的脂肪酸稱為中鏈脂肪酸（mediumchainfattyacid,MCFA),它被甘油酯化就生成中鏈脂肪酸甘油三酯（或中鏈甘油三酯，MCT）。
典型的MCT是指飽和辛酸甘油三酯或飽和癸酸甘油三酯或飽和辛酸-癸酸混合的甘油三酯。
中鏈甘油三酯僅由飽和脂肪酸構成，凝固點低，室溫下為液體，粘度小。與大豆油比較，完全是無臭、無色的透明液體。與普通的油脂和氫化油脂相比，中鏈甘油三酯不飽和脂肪酸的含量極低，氧化穩定性非常好，其碘值不超過0.5。MCT在高溫和低溫下特別穩定。
甘油三脂（甘油三酯），又稱脂肪，是由食物脂肪與肝臟合成的，它是血液中血脂最重要的一種！它們不溶于水，與蛋白質結合成脂蛋白，在血液中循環運轉。甘油二酯與第三個脂酰CoA分子作用生成甘油三酯，起催化作用的酶為甘油二酯轉?；?，是衡量健康的一個重要指標！
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